하쿠인마사무네 빙온숙성매실주 (白隠正宗 氷温熟成梅酒) 소개

아무리 작은 주조사라고는 해도 매실주를 찾아볼 수 있는 경우가 많은데, 타카시마 주조 또한 그렇다. 타카시마 주조가 규모가 작다고는 할 수 없지만, 라인업 자체가 대형 주조사에 비해서는 상대적으로 다양하지는 않은데, 그 가운데 괜찮은 매실주가 있다. 여타의 제품들과 마찬가지로 하쿠인마사무네 브랜드로 나오는 빙온숙성매실주(白隠正宗 氷温熟成梅酒)인데, 이름 그대로 빙온숙성을 한 매실주이다. 빙온숙성은 영하에서 식품의 어는점까지의 온도인 빙온점에서 이루어지는 숙성의 종류로 비단 주류에만 적용되지는 않고, 과실 뿐만 아니라 생선이나 육류에도 마찬가지로 적용될 수 있다. 이 빙온숙성매실주도 영하의 냉동고 안에서 숙성을 거쳐 출하된 것인데, 타 주조의 경우를 보아도, 빙온숙성을 도입하였거나, 제품명에 빙온숙성을 내..

2021.02.19