카센 토쿠베츠혼죠조 시보리타테나마슈 (嘉泉 特別本醸造 しぼりたて生酒) 소개

어쩌다 보니 혼죠조(本醸造)를 구입하게 되었다. 그냥 혼죠조는 아니고, 혼죠조의 정미보합(精米歩合) 기준인 70%보다 더 낮은 60％를 기준으로 한 토쿠베츠혼죠조(특별본양조, 特別本醸造)이다. 나마슈(生酒)답게, 구입 시점에서는 출하된 지 얼마 지나지도 않았기에, 그 신선함을 맛보고 싶었다. 훗사 시의 양조장 타무라 주조(田村酒造)의 명주 카센(嘉泉)도 여느 명주들이 그렇듯, 준마이슈 혹은 긴조슈가 주력이고, 혼죠조는 많은 편이 아니다. 그럼에도 이렇게 평범하지 않은 혼죠조가 한정상품이긴 하지만 라인업에 포함이 되어 있다. 아무리 세월이 지나 혼죠조가 설 곳이 많이 줄어들었다고는 하나, 제조사에 따라서는 여전히 다양한 바리에이션이 존재하는데, 혼죠조 나마슈를 접할 수 있는 곳이 많다고는 생각되지 않는다...

2021.02.11